En dependencia del Jefe de Cocina sus responsabilidades serán las siguientes:

 

RESPONSABILIDADES  

  • Se responsabiliza de la planificación, organización y supervisión de la partida de cocina a su cargo.
  • Garantizar la mise en place y el servicio de la partida asignada.
  • Desarrollar las actividades necesarias para dar un buen servicio en la cocina y un buena coordinación en Sala.
  • Coordinar el trabajo del personal a su cargo, distribuyéndolo en función del volumen de trabajo.
  • Seguimiento del grado de rendimiento del equipo e informar al Jefe de Cocina.
  • Dar las máximas facilidades a su equipo para la consecución de una buena formación profesional (formación específica de técnicas de cocina, salsas base, etc.)
  • Formación nuevas incorporaciones en la partida asignada
  • Cumplimiento de los puntos y pasos definidos en las fichas técnicas para la preparación de los platos y  escandallos (gramajes, técnicas,  emplatados, etc), así como, de los estándares exigidos por el Jefe de Cocina.
  • Apoyar al Jefe de Cocina en el control y supervisión de la calidad vigilando preparación y condimentación de todas las partidas.

PERFIL

  • Formación Gastronómica.
  • Aportar excelentes conocimientos de producto y manipulación alimentos.
  • Carnet de manipulador de alimentos.
  • Conocimientos APPC.

COMPETENCIA

  • Líder de equipos.
  • Automotivación.
  • Iniciativa y proactividad.
  • Habilidades de comunicación.
  • Capacidad alta de organización.
  • Capacidad de anticipación.
  • Metódico y responsable.
  • Inquieto y con ganas de involucrarse en todos los detalles del proyecto.

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